Огурцы богаты ферментами, которые содействуют лучшему усвоению витаминов группы В1, а также щелочами, которые снижают кислотность желудочного сока. Высокое содержание калия способствует удалению воды из организма, облегчает работу сердца и почек. Наличие в огурцах фермента, близкого к инсулину, повышает их ценность как диетического продукта для больных диабетом.
Питательными веществами огурцы небогаты, калорийность их ниже многих других овощей. Они бедны углеводами и белками, содержат 95-96% воды, 2-2,5% сахаров, 1% белковых веществ, 0,1% жира. В плодах содержатся витамины- каротин, тиамир, рибофлавин, биотин, пантотеновая и аскорбиновая кислоты.
Из минеральных веществ отмечены калий, натрий, кальций, магний, железо, фосфор, а также алюминий, медь, цинк и др.
Обладая высокими вкусовыми качествами, благодаря содержащимся ферментам огурцы способствуют лучшему усвоению основных продуктов питания (хлеба, мяса, рыбы).
А.Ф.Сатеев.
Мочегонное и хорошо для почек.
10 г семян огурца на полстакана воды, прокипятить, добавить воды, процедить и пить.