Пролежав в сухом помещении порядочное время, кабачок по вкусу почти не отличим от тыквы. Очищенная от плёнок и коры, мякоть в кашах хороша, и поджаренной ломтиками в масле. А семена, прокалённые в духовке, нечем не уступят тыквенным и отличаются от них лишь размером.
Оладьи из кабачков.
300 г кабачков,
4 яйца,
1 луковица,
3 зубчика чеснока,
4 стол. ложки муки,
пучок укропа,
5 стол. ложек растительного масла,
соль,
перец.
Кабачки очистить от кожицы и семечек, натереть на тёрке. Отжать лишний сок.
Лук, чеснок и укроп мелко нарезать и дополнительно порубить ножом общую массу до максимального измельчения.
Смешать кабачки, лук, чеснок и укроп. Добавить яйца, муку, соль, перец, тщательно перемешайте.
Обжаривать на растительном масле.
 Рагу из кабачков в горшочке.
300 г свиных рёбрышек,
500 г кабачков,
3 картофелины,
1 сладкий перец,
1 морковка,
2 луковицы, 4 зубчика чеснока,
пучок петрушки,
соль, перец.
Свиные рёбрышки обжарить 10 минут.
Кабачки очистить. Нарезать кабачки, картофель и перец крупными кубиками, морковь и чеснок кружочками, лук полукольцами, зелень мелко порубить.
На дно горшочка положить слоями картофель, морковь, лук, чеснок, кабачки, сверху рёбрышки. Добавьте 3 ст.л. воды.
Тушить в разогретой духовке 40 минут.
"Дамсовет", 2006.
Консервирование кабачков.
Хорошо вымытые, молодые кабачки (8-12 дневные завязи) порезать кружочками, посолить и обжарить в растительном масле до готовности. Пожарить в масле мелко нарезанный репчатый лук. Кабачки уложить в банки, чередуя их с луком, залить томатным соусом и стерилизовать поллитровые банки 40 мин. 
На 5 поллитровых банок расходуется 
4,5 кг кабачков,
400 г масла растительного,
50 г соли,
25 г сахара
и для соуса 1,5 кг свежих помидоров.