Из свежих цветков мелиссы готовят приятный чай, который пьют остуженным, как освежающий напиток. Ещё приятнее будет чай, если заварка состоит из равных частей мелиссы, зверобоя и сушёного липового цвета.
Свежие молодые листья и цветочные почки мелиссы или порошок из них после сушки- отличная приправа к мясным и рыбным блюдам, а также к салату и к супам.
Ими ароматизируют уксус, вина, домашние квасы и компоты. Пряную зелень кладут в блюда за 1-2мин. до подачи на стол, порошком заправляют мясные и рыбные блюда за 3мин. до готовности.
Если в 300г отварного картофеля добавить 40г нарезанного лука зелёного, посыпать салат 40г измельчённой мелиссы, заправить 40г сметаны и дать по вкусу соли- получится простое и вместе с тем изысканное блюдо.
Для заправки готовых супов можно использовать смесь из 100г порошка крапивы и 50г сухого порошка мелиссы.
При засолке огурцов и помидоров каждый слой (10-15см) переложите сухими веточками мелиссы вместе с листьями вишни и дуба. Огурцы приобретут особенно аппетитный вкус.
Ю.Стоволосов, агроном, Пензенская обл.
Планируя, что сажать на огороде, не забудьте о мелиссе лекарственной. Её мелко нарезанные свежие листья, добавленные в салат, обогащают его ароматами, придают особый вкус. Мелиссой ароматизируют супы, вторые, блюда, компоты, напитки, уксус. Для этих целей траву срезают до цветения. Незаменима мелисса при консервировании огурцов, патиссонов и помидоров, сообщая им несравненный вкус и аромат.
В.Архангельский, Саратов.