Убирают, когда полностью созреют зубки.
Как узнать, когда созрели зубки?
Оставьте на грядке несколько стрелок, не выламывая их. Когда они начнут выпрямляться из спирали и желтеть- чеснок пора выкапывать. Опаздывание с уборкой ведет к распаду головки на зубки, а это отрицательно скажется на лежкости, сохранности в зимнее время. Луковицы следует выкапывать в сухую погоду, просушить, но не под прямыми солнечными лучами. У хорошо просушенных луковиц обрезать стебель на 4-5см выше шейки и уложить в ящики или связать в косы. Самые крупные луковицы оставить на семена.

Огурцы.

Собирают каждые 2-3 дня, а некоторые сорта-через день, не давая им перерастать.Нельзя допускать огурцы до пожелтения или побеления, в таком случае они теряют вкус и кожица становится грубой. Собирать их нужно осторожно, чтобы не повредить плети. Плети же не рекомендуется приподнимать от земли и переворачивать. Собирать лучше утром или вечером.

Собирают в степени бурой спелости, это способствует повышению урожая. Различаются 4 степени зрелости, при которых можно собирать помидоры без снижения их качества.
Молочная- зеленые плоды. Дозариваются за 10-17 дней при температуре +18-30град.
Бурая- плоды на вершине и внутри светло-зеленой окраски с розовым оттенком. Созревают за 7-10 дней.
Розовая- переход от бурой к полной зрелости, плоды созревают за 5-6 дней.
Красная- техническая зрелость, плоды приобретают цвет типичный для сорта.

Капуста.

Раннюю капусту убирают выборочно, по мере созревания отдельных кочанов. Чтобы уберечь от готовые к уборке кочаны от растрескивания, их пригибают 2-3 раза в одну сторону. Это частично нарушает корневую систему, прекращая сильный приток питательных веществ в кочан. Таким способом продлевается период уборки на 10-15 дней.
После осторожной срезки кочанов на кочерыжке с оставшимися нижними листьями выращивается второй урожай. После первой уборки почву в междурядьях и рядах разрыхлить и внести минеральные удобрения(30-40г полного минерального удобрения или по 10г аммиачной селитры, суперфосфата, хлористого калия на 1 кв.м). Затем растения окучить для образования дополнительной корневой системы. В пазухах оставшихся листьев пробуждаются почки, из которых образуются небольшие кочанчики. на растении нужно оставить 2-3 наиболее крупные пазушные почки. Через 2-2,5 месяца у таких растений формируются новые кочаны.
Средние и поздние сорта убираются в один прием. Капусту, предназначенную для хранения в свежем виде, убирают в поздние сроки(не подвергая их подмораживанию). Кратковременные заморозки до минус 4-5град. не повредят капусте, если кочаны оттаят на корню.

Морковь.

Убирают до начала устойчивых заморозков. Выкопать морковь, очистить от ботвы. Чтобы не вызвать увядание корнеплода за счет испарения воды листьями, их собрать в кучи и обрезать на одном уровне с головкой. На хранение отбираются здоровые корнеплоды, без всяких признаков болезней и механических повреждений.
После уборки срезается верхушка корнеплода на полсантиметра, то есть удаляется та часть, из которой весной начинает расти морковь. Обработанная таким образом морковка может "спать" до следующего урожая, а то и дольше. При этом она остается такой же вкусной, как и осенью. Следует отметить, что на лежкости моркови отрицательно сказывается избыточное внесение удобрений, как минеральных, так и в виде перегноя.

Лук репчатый.

Убирают при массовом пожелтении и полегании пера. Урожай надо собрать до заморозков, так как лежкость подмороженного лука снижается.
На уплотненной почве для уборки используются вилы.
Выбранный из земли лук расстилается тонким слоем для просушки прямо на почве или на пленке. Убирают в сухую погоду. В конце сушки перо лука должно окончательно засохнуть, затем перо обрезается на высоте 3см от шейки лука. Луковицы, предназначенные для посадки на будущий год, хранятся без обрезки корней. Слишком низкая обрезка пера, вровень с шейкой, способствует проникновению через нее различных инфекций.
А.Ф.Сатеев.