Спаржа- многолетнее растение, которое выращивают для получения сочных и нежных молодых побегов, отрастающих весной из корневищ. Растение очень холодостойкое, переносит мороз до минус 30град., но весной отрастающие побеги чувствительны к заморозкам.
Лучшие почвы- глубоко вскопанные, легкие, плодородные, достаточно увлажненные.
Размножается делением корневищ или семенами.
Семена перед посевом двое суток выдерживаются в теплой воде(25град.), меняя ее ежедневно. После набухания их рассыпать на ткань, сложенную в 2-3 слоя, сверху накрыть такой же. Через 7-8 дней после наклевывания, во второй половине мая, их высевают на грядку в 3 строчки на глубину 2-3см с междурядьем 20-25см, в рядах 3-5см. Всходы появятся через 30-40 дней, их проредить на расстояние между растениями 10-15см. И подкормить навозной жижей(1:6) или мочевиной 9г/м квад., или сульфатом аммония 18г/м квад.
К осени первого года рассада имеет хорошо развитую корневую систему и 2-3 стебля. Перез заморозками растения укрыть перепревшим навозом слоем не менее 5см от вымерзания.
Весной перезимовавшие корневища выкапываются, наиболее крупные, с 10-12 длинными корнями и 5-6 большими почками, в первой половине мая или летом во второй половине августа сажают в борозды глубиной 25-30 с расстоянием между ними 80-90см. Предварительно на дно борозды насыпать перегной слоем 15-20см с добавлением суперфосфата 30г/м квад. и калийной соли 20г/м квад.. Сверху насыпается почва на высоту до5см. Корневища разложить на расстоянии 40см друг от друга, расправляя корни, присыпать компостом или рыхлой плодородной почвой на 5-6см выше верхушечной почки. Оставшееся углубление постепенно к осени, разравнивая при рыхлении междурядий, поднимать сначало на 10см, затем на 10-15см, чтобы перегноя над корневищем составил не менее 25см. В нем и будут формироваться нежные отбеленные побеги. Урожай снимается с третьего года после посева. Отгребается земля до места, где начинается побег, и срезают его. Убирают каждые 2 дня в течение 20 дней по 4-5 побегов с растения. С четвертого года и далее сбор ведется в течение 30-40 дней по 15 побегов массой 50-60г каждый.
По окончании сбора урожая почву отгребают для стимулирования развития стеблей, накопления питательных веществ к зимовке и внесения удобрений.
В последующем технология возделывания такая же, но валики(холмики) почвы насыпается до 35см, а навоз вносят 1 раз в 3 года. Отбеливать побеги можно и при укрытии посадок черной пленкой.